보이차의 원산지는 운남성이다.
운남성의 성도인 곤명에는 커다란 보이차 도매시장만 두세 군데 있고
어느 곳을 가든지 보이차를 파는 상인들과 찻집을 쉽게 만나볼 수 있다.
또한 생산자도 풍부해서 낡고 영세한 시설을 갖춘 '차창(차를 가공하는 공장)'부터
현대식 설비를 갖춘 곳까지 셀 수 없이 많은 차창이 있다.
그러나 역사를 거슬러 올라가보면
청나라시대에는 보이차를 국가에서 직접관리하였고
'문화혁명'이전에는 현재 운남에서 이름 난 차창들도 모두 나라에서 운영하는 등
보이차는 우리나라의 인삼처럼 국가차원에서 전략적으로 관리하던 상품이었다.
그러나 보이차의 3대차창으로 유명했던
'맹해차장', '하관차창' 등도 이미 민영화되고 지금은 '곤명차창'만이
국영기업인 '중차(China tea)'에서 운영하는 유일한 차창으로 명맥을 이어오고 있다.
그래서 보이차의 상징과도 같은 '중차패'도 이제 곤명차창에서 생산된
보이차에만 사용할 수 있는 것이다.
보이차의 대표라 할 수 있는 '중차'는
70년이상의 역사를 가지고 있는 중국의 국영기업이다.
꽃마가 보이차를 소개하기 위해서 여러 차원과 차창을 둘러봤지만 '중차'가 운영하는
'곤명차창'과 비교할만한 곳은 없었다. 국가에서 관리하는 곳이라
안전성과 규모과 여느 차창과는 달리 독보적인 수준이다.
꽃마의 '운남보이차'는 '중차'라는 좋은 파트너와 인연을 맺게 되어
완제품 상태의 보이차를 대량구입하여 들여오는 흔한 상품과 달리
보이차의 원료를 선정하는 것부터 포장까지 '중차'와 꽃마가
모든 과정을 함께 그려낼 수 있었다.
등급이 높은 원료만 사용한다고해서 좋은 보이차가
만들어지는것이 아니다. 커피도 서로 다른 몇가지의 원두를 '블렌딩'해서
맛의 부족한 부분을 채우고 잘 어울리게 만드는 것처럼, 보이차도 좋은 원료를
고르고 찻잎의 특성을 고려해서 적절히 배합해야 '맛' 좋은 차를 만들어 낼 수 있다.
좋은 원료를 수매하고 알맞게 배합하는 것이 중차의 특별한 기술이다.
꽃마의 보이차는 서른 가지 이상의 원료를 테스트해서
그 중에서 가장 맛과 품질이 좋은 것으로 엄선하였다. 꽃마보이차의 원료는
대부분 '남나산'의 것을 사용하였다. 서상반나의 남나산 지역은 다른 차원보다
해발이 높고 토양의 유기질함유량이 높은 것이 특징이다. 또한 강수량이 많고
환경오염이 없는 지역이라 차 재배에 적합한 조건을 갖추고 있는데
남나산의 찻잎은 그윽한 맛이 오래가는 것이 특징이다.
꽃마 보이차가 중점을 두는 것은 오래된 보이차를 소개하는 것이 아니라
좋은 원료를 사용한 보이차를 소개하는 것이다. 중국의 차 애호가들도 수십년된
골동 보이차는 보관용으로 가지고 있고 대부분 2~3년된 보이차를 많이 마신다고 한다.
실제로 좋은 원료로 만든 우수한 보이차는
햇차로 마셔도 손색이 없고 몇 년만 시간이 지나도 매우 좋은 맛을 볼 수 있다.
반대로 태생부터 맛과 품질이 안좋은 보이차는 많은 시간이 흘러도
그 고유의 한계를 벗어날 수 없는 것이 당연한 이치이다.
이번에 꽃마에서 처음으로 소개하게 되는 보이차는 네 종류이다.
보이차의 고향 운남에서도 최고급에 속하는 정도이고
이것이 진정 '중차'가 인정하고 보증하는 보이차다.
글/최동훈실장,김지웅대리 사진/김지웅대리
2009년 7월, 다시 곤명에 왔다.
좋은 보이차를 구하고, 또 잘 숙성시키기 위해서는 기다림이 필연적이다.
첫번째 방문이 있었던 봄에서 여름이 오기까지 마음속에서도
보이차가 익어가고 있었다.
듣던 대로 고지대인 곤명의 여름은 한국보다 서늘했다.
번화가를 조금만 벗어나도 눈길을 끄는 풍경을 많이 만날 수 있었다.
꽃마 보이차의 원료를 점검하기 위해 다시 비행기를 타고 서상반나로 이동했다.
서상반나의 남나산 주변은 환경오염이 없는 청정지역인데다 해발이 높고
유기질함유량이 높아서 예로부터 차 재배지로 손꼽히는 곳이다.
보이차 밭.
서상반나는 날씨가 따뜻하고 습도가 높아 찻잎이 일년 내내
싹을 틔운다고 한다. 그중에서도 봄에 수확한 찻잎이 가장 좋은데
꽃마의 보이차는 바로 봄차 잎을 원료로 사용했다.
남나산 주변은 어디를 둘러봐도 온통 차밭이다.
광활한 차밭에 수확하는 일군들이 드문드문 보인다.
유기질이 풍부하게 함유되어 있는 비옥한 토양을
최동훈실장이 직접 손으로 만져보고 있다.
바구니에 한가득 수확한 찻잎을 채우고 지나가는 아낙
중차 수출입부의 쟝샤오거부장(왼쪽)과 최동훈실장.
91년부터 지금까지 중차의 보이차 수출부문을 담당해 오고 있는
이 분야 최고 전문가 중 한사람으로, 꽃마의 보이차를 개발하는 데
중차의 책임자로서 큰 역할을 했다.
남나산 지역을 돌아보며 장샤오거부장이 직접
꽃마 보이차에 사용한 원료에 대해 설명하고 있다.
비를 머금은 찻잎은 더욱 깨끗했다.
남나산 지역은 주변에는 공장이 없다. 차 재배에 적합한 기후와
비옥한 토양이라는 요소 외에도 이곳이 청정지역으로 남아있었기 때문에
좋은 차의 원료를 생산해 낼 수 있겠다는 생각이 들었다.
이번에 보이차에 대한공부를 하게 되어 조금알게 되었습니다.
보이차가 알고보니 무궁무진하고 우리가 알려면 아직도
오랜기간 공부를 해야겠드군요.
차도 마셔보니 아주 향이 좋고 생각보다 더 맛이 깊이가
있었습니다.진하게 해서 마셨더니 그날은 잠을 잘못잤어요.
그하나로만도 많은 효과를 보겠드라구요.
언제부터인지 고도원의 아침편지에서 회원들에게 도움을 주는 취지에서 상품 판매를 시작하시더니.... 청국장 판매,,,, 그리고 보이차 판매,,,, 그렇다면 품질은 우수하다 하나, 가격은 어떠한지... 본인이 알고 있는 가격보다 매우 비싼가격 인데.... 정말 회원을 사랑하고 도움을 주신다는 취지라면, 가격을 대폭내리시고, 수익은 조금만 남기시면. 고맙겠습니다 만...
몇년동안 고도원의 아침편지를 읽고 제 마음을 많이 살찌웠습니다~
늘 제게 지혜와 용기를 주었기에 정말 감사함을 느낍니다...
근데 언제부터인지 순례,,,기부,,,음식,,,차,,,
왠지 처음의 취지와는 다른...자꾸만 상업적인 목적으로 퇴색 되어 가는것 같아 안타깝네요~~
좋은 글을 읽고 공감과 감동으로 눈물을 흘린적도 있습니다.
이렇게 아름다운 사람들이 있기에 세상은 참~살만하구나~~라고 생각했죠~~
처음 그 느낌 그대로 그자리에 계셔주셨음 합니다.
세상은 변하는것이고 사람또한 세상의 일부이기에 변하는게 어쩌면 인지상정.....?!
허나,초심을 잃지않고 여여한 사람들이 더러 존재하는것도 사실 ~
중국차의 알수있는 부분과 알수없는부분의 시작과 끝을 알수없는 가운데,
아침편지의 강한 확신과 자신감은 왠지 무용처럼 느껴지는건 ...
씁쓸합니다
보이차의 보관환경은 통풍이 잘 되는 곳이 좋습니다.
또한 보이차는 냄새를 빨아들이는 성질이 있기 때문에 부엌이나 냉장고 같이
음식냄새가 있는 곳은 피하고, 직사광선이 들지 않는 곳에서 상온 보관하는 것이 좋습니다.
보이차 보관에 있어 가장 흔히 실수가 냉장고 혹은 냉동실에 보관하는 것인데,
냉장고는 음식냄새도 많고 통기가 되지 않아서 보이차를 보관하기에 좋지 않습니다.
오래 보관하기로 마음 먹었다면 한지 포장을 벗기지 않은 채로
대나무통이나 항아리에 보관하는 것도 좋은 방법입니다.
이용에 참고하시기 바랍니다.
안녕하세요 저는 런던에서 공부하고 있는 학생인데요
고도원의 편지읽다가 마을지기 블로그에 들어와 봤어요
저는 차에대해서 많이는 모르지만 되게 좋아하거든요
런던에 있는 찻집이 하나 있는데
그 주인도 좋은 차를 찾고 연구도 하러 여러나라를 많이 돌아다녀요
그렇게해서 사들여온 차를 가게에서 팔고
손님들한테 맛볼수 있게 기회도 주고 있구요
차의 전통과 역사에 대해 많이 공부하시고 고객들한테도 많이
알려주고 싶다는 취지에서 그렇게 하고 있더라구요
장사는 크게 잘 되는건 아니지만 그분이 하시는 일이 참 인상깊더라구요
이 블로그 와서 찍으신 사진들 보니 생각이 나서 글 남겨 보아요
차를 생산하는 더 좋은 사람들 많이 만나보시고 이렇게 사람들에게 많이 알려드리세요
참 좋은것같아요
화이팅 !
좋은 차를 엄선하여 꽃마에서 보급하는 취지는 좋지만 중국에서 수입하는 녹차는 꼭 농약 잔유량을 농검 등 관계기관에 의뢰하여 검증을 받아야 합니다. 그리고 그 검사성적표를 공개해야합니다. 세계 많은 나라의 차 제배지를 직접 가보았지만 중국의 녹차제배는 농약을 너무 많이 살포하는 현장을 보고 놀랐습니다.중국 녹차는 수입시 검증이 필수적입니다. 꽃마에서 보급하는 보이차가 과학적으로 검증되었는지 궁금합니다.
이제 또 값도 만만치않은 보이차로 장사하려나 !하는 생각에 마음이 허하네요 언제부터인가 가진자와 있는자들에 대한 여유로움과 문화을 빙자한 추진사업에 회의가 느껴집니다. 수백만원 대의 해외 순례 행사, 액수를 가늠하기 조차 어려운 기부(모금)종용, 자연을 훼손하여 건립한 산속의 궁전 같은 별천지 센터, 청국장 판촉, 이제는 우리차도 아닌 중국차 - 그 중에서도 고가의 보이차까지......
고도원의 아침 편지가 이제는 신선한 아침을 열어주고 희망을 주기보다는
고차원의 사람들에게나 - 삶에 지치고 어려운 사람이 아닌-
해당되는 말노름이라 여겨지기에 2,3년간 꾹꾹 눌러온 허허로운 감정을 오늘
이렇게 토해봅니다.
저도 조금 아니 많이 실망하고 있는 중입니다. 처음의 취지와는 빗나가는 것 같아서요. 중국 보이차를 이렇듯이 선전(?)하는 이유가 도대체 무엇인지요? 연해주의 조선족들을 돕기위한 청국장까지는 그래도 이해했었는데 이번의 보이차는 완전히 장사를 한다는 느낌을 지울수가 없습니다.
댓글을 달아 주세요
남나산 차밭 구경도 언제 한 번 해봤으면 좋겠습니다.
운남성 푸얼지방이나 남나산 차밭 구경하는 답사도 있으면 좋겠습니다. 잘 보았습니다.
보아차...공부할수있어 감사합니다.차를 좋아해서 유명하다는 중국차...(선물받은거..)
몇개 마시고 있습니다.일본 차도...있고요,선물받은 보이차(아주조금).洗茶 도 안하고..그냥 우려 마셨어요 ㅋㅋㅋ 꽃마 보이차 바로 주문하겠습니다.감사합니다...
이번에 보이차에 대한공부를 하게 되어 조금알게 되었습니다.
보이차가 알고보니 무궁무진하고 우리가 알려면 아직도
오랜기간 공부를 해야겠드군요.
차도 마셔보니 아주 향이 좋고 생각보다 더 맛이 깊이가
있었습니다.진하게 해서 마셨더니 그날은 잠을 잘못잤어요.
그하나로만도 많은 효과를 보겠드라구요.
중자패는 원래 맹해차창의 생산품이 아니던가요?
김용권님, 안녕하세요?
맹해차창도 민영화 되기 이전에는
곤명차창과 같이 국가에서 관리하던 시설이었습니다.
그러나 현재는 곤명차창만이 중차에서 운영하는
국영기업으로 남아있습니다.
그래서 1990년에 중차에서 다른 차창에서는
'중차패'를 사용을 중지하도록하고 맹해차창은
독자브랜드인 '대익패' 사용하기 시작합니다.
2004년에 맹해차창은 완전히 민영화되어
더 이상 중차패를 사용하지 않습니다.
참고하시기 바랍니다.
오늘도 많이 웃으세요!
그동안 단편적으로 알고 있던 보이차 지식을 이번 기회에 제대로 배울 수
있게 되어 너무나 감사합니다.
가장 좋은 <금아>를 이번에 구입했는데 그 맛은 과연 어떨까요?
(사실 지금도 몇 종류의 보이차를 가지고 있는데..)
꽃마에서 수입차 홍보를 연일 계속 하는것이 과연 바람직한가 생각해 보셨나요?
참 많이 씁슬하네요 물론 보이차 좋겠죠. 그러나 우라차도 못지않게 좋은차가 다양하고 저렴한 가격으로 즐길수 있다는걸 잘 아시고들 있겠죠
너무상세히 설명이되있어서 정성과 수고가느껴집니다
너무바빠 올랜만에 메일확인했는데 차를 바로 마시고 싶네요
잘 보았습니다. 감사합니다.
좋은차로 생각 되네요, 잘 읽었습니다,
현장 방문과정이 잘 설명되어 있어 유익했습니다.
최곰니다,, 보이차밭으로 함 가고싶네요,, 좋은 정보 감사함니다,,
원래 보이모차는 대잎으로 사용하는 걸로 알고 있는데
찻잎이 우리 녹차를 만들어도 손색이 없을만큼 고운데요? ㅎㅎ
보이숙차를 오랫동안 마시고 있기 때문에
그 효능효과를 어느 정도는 알고 있다고나 할까싶지만
무궁무진한 것이 차 공부겠지요..
좋은 결실 많이 맺으시고
우수한 품질로 대박나시길요......._()_
좋은차 공부잘하고 갑니다 감사합니다 .
그런데 왜 고도원의 아침편지에서 중국 차를 팔아야 하는지 모르겠군요
보이차가 맹독성농약으로 재배되고 있다는 사실을 아는지?
왜 이리 순진한 국민을 현혹 시키는지?
어느 친인척이 보이차 대리점 한는가요?
고도원님도 돈에는 어쩔수 없는 *물인간이군!
언제부터인지 고도원의 아침편지에서 회원들에게 도움을 주는 취지에서 상품 판매를 시작하시더니.... 청국장 판매,,,, 그리고 보이차 판매,,,, 그렇다면 품질은 우수하다 하나, 가격은 어떠한지... 본인이 알고 있는 가격보다 매우 비싼가격 인데.... 정말 회원을 사랑하고 도움을 주신다는 취지라면, 가격을 대폭내리시고, 수익은 조금만 남기시면. 고맙겠습니다 만...
보이차를 만드는 과정과 노력을 보여 주시려고 쓴거라 생각하고 잘 읽었습니다.
차에대한정보 잘봤는데요 왠지 중국차 광고같은느낌이드네요
중국의 6대차산과 3대차창을 다녀보셨는가요.서상반나 남나산 관목 보이차를 강조하시면 이무정산지역 교목보이차 보다 우수하다는 것인가요. 보이차에 대해서 너무나 광고성으로 게재하시면 되는지 생각해보면 좋을것 같네요.
몇년동안 고도원의 아침편지를 읽고 제 마음을 많이 살찌웠습니다~
늘 제게 지혜와 용기를 주었기에 정말 감사함을 느낍니다...
근데 언제부터인지 순례,,,기부,,,음식,,,차,,,
왠지 처음의 취지와는 다른...자꾸만 상업적인 목적으로 퇴색 되어 가는것 같아 안타깝네요~~
좋은 글을 읽고 공감과 감동으로 눈물을 흘린적도 있습니다.
이렇게 아름다운 사람들이 있기에 세상은 참~살만하구나~~라고 생각했죠~~
처음 그 느낌 그대로 그자리에 계셔주셨음 합니다.
세상은 변하는것이고 사람또한 세상의 일부이기에 변하는게 어쩌면 인지상정.....?!
허나,초심을 잃지않고 여여한 사람들이 더러 존재하는것도 사실 ~
중국차의 알수있는 부분과 알수없는부분의 시작과 끝을 알수없는 가운데,
아침편지의 강한 확신과 자신감은 왠지 무용처럼 느껴지는건 ...
씁쓸합니다
안녕하세요
늘아침의편지를 즐겨봅니다
보이차 믿을수있어 좋아요
그런데 싸이틀을 아무리뒤져보아도 보이차 보관법이 없네요(있는데 제가 못찾은건지요)
가격도 비싼데 잘못보관해서 못먹게되면 어떻해요
오래될수록 좋다고해서 10년후에 그사람이랑 먹으려고 주문하려는데 좀 걱정이되네요 보관법좀 알려 주세요
우리부부10년후쯤 차를 즐기며 먹을수있게...
수고하세요
안녕하세요?
보이차의 보관환경은 통풍이 잘 되는 곳이 좋습니다.
또한 보이차는 냄새를 빨아들이는 성질이 있기 때문에 부엌이나 냉장고 같이
음식냄새가 있는 곳은 피하고, 직사광선이 들지 않는 곳에서 상온 보관하는 것이 좋습니다.
보이차 보관에 있어 가장 흔히 실수가 냉장고 혹은 냉동실에 보관하는 것인데,
냉장고는 음식냄새도 많고 통기가 되지 않아서 보이차를 보관하기에 좋지 않습니다.
오래 보관하기로 마음 먹었다면 한지 포장을 벗기지 않은 채로
대나무통이나 항아리에 보관하는 것도 좋은 방법입니다.
이용에 참고하시기 바랍니다.
오늘도 많이 웃으세요!
제가 금아를 구매했는데 아직 마셔보지는 못했는데 코끝에 전해지는 향이
어찌나 기품이 있는지..... 보이차에 관한 글을 읽어보니 숙차와 생차의 차이를
바르게 알게 되었어요. 담엔 은아를 만나봐야겠네요. 정품 보이차를 만나게 해
주셔서 정말 고맙습니다^^*
안녕하세요 저는 런던에서 공부하고 있는 학생인데요
고도원의 편지읽다가 마을지기 블로그에 들어와 봤어요
저는 차에대해서 많이는 모르지만 되게 좋아하거든요
런던에 있는 찻집이 하나 있는데
그 주인도 좋은 차를 찾고 연구도 하러 여러나라를 많이 돌아다녀요
그렇게해서 사들여온 차를 가게에서 팔고
손님들한테 맛볼수 있게 기회도 주고 있구요
차의 전통과 역사에 대해 많이 공부하시고 고객들한테도 많이
알려주고 싶다는 취지에서 그렇게 하고 있더라구요
장사는 크게 잘 되는건 아니지만 그분이 하시는 일이 참 인상깊더라구요
이 블로그 와서 찍으신 사진들 보니 생각이 나서 글 남겨 보아요
차를 생산하는 더 좋은 사람들 많이 만나보시고 이렇게 사람들에게 많이 알려드리세요
참 좋은것같아요
화이팅 !
좋은 차를 엄선하여 꽃마에서 보급하는 취지는 좋지만 중국에서 수입하는 녹차는 꼭 농약 잔유량을 농검 등 관계기관에 의뢰하여 검증을 받아야 합니다. 그리고 그 검사성적표를 공개해야합니다. 세계 많은 나라의 차 제배지를 직접 가보았지만 중국의 녹차제배는 농약을 너무 많이 살포하는 현장을 보고 놀랐습니다.중국 녹차는 수입시 검증이 필수적입니다. 꽃마에서 보급하는 보이차가 과학적으로 검증되었는지 궁금합니다.
이제 또 값도 만만치않은 보이차로 장사하려나 !하는 생각에 마음이 허하네요 언제부터인가 가진자와 있는자들에 대한 여유로움과 문화을 빙자한 추진사업에 회의가 느껴집니다. 수백만원 대의 해외 순례 행사, 액수를 가늠하기 조차 어려운 기부(모금)종용, 자연을 훼손하여 건립한 산속의 궁전 같은 별천지 센터, 청국장 판촉, 이제는 우리차도 아닌 중국차 - 그 중에서도 고가의 보이차까지......
고도원의 아침 편지가 이제는 신선한 아침을 열어주고 희망을 주기보다는
고차원의 사람들에게나 - 삶에 지치고 어려운 사람이 아닌-
해당되는 말노름이라 여겨지기에 2,3년간 꾹꾹 눌러온 허허로운 감정을 오늘
이렇게 토해봅니다.
허허로운항변 멋지십니다^^
언제부턴가 뭘위한 아침편지인쥐...
회의가 느껴지곤했습니다
저도 조금 아니 많이 실망하고 있는 중입니다. 처음의 취지와는 빗나가는 것 같아서요. 중국 보이차를 이렇듯이 선전(?)하는 이유가 도대체 무엇인지요? 연해주의 조선족들을 돕기위한 청국장까지는 그래도 이해했었는데 이번의 보이차는 완전히 장사를 한다는 느낌을 지울수가 없습니다.
모든 프로그램이 조금은 비산것 같아요 참석하고싶어도 없는사람은 못하겠어요
장사한다는 기분이 자꾸 드네요 보이차도 좋지만 우리차 우전도 정말 맛있슴다
오랜만에 글를 읽게되었네요,보이차의 진정한 의미를 저는좀 알고있답니다.
보이차의 진가를 모르시는분들를 위해서~~~고지혈증 환자 검사시 혈관에 약을 투여하고 혈액속도를 보게됩니다,천천히 피의속도가 도는게보입니다,보의차를 머구잔에 두세잔 정도 마시고 검사시 혈관속의 혈액속도가 얼마나 빨라지는지 알수가 있답니다,젊으신분들은 못느끼지만 나이든 어른들께는 보약중에 보약이라는거 알아야됩니다. 알면 효도할수도 있지요~~
보이차의 진가를 이제야 알고갑니다.
늘 건강하시기를 기원합니다.
마산에서 보냅니다.